Deze week is spitskool de Kweek van de Week. Deze lichtgroene spitsvormige koolsoort is een echte voorjaars- en zomergroente. Spitskool is nauw verwant aan witte kool, maar is zachter en makkelijk te snijden. Ook is spitskool wat zoeter dan zijn witte zus.
Daarom wordt spitskool vaak in de Oosterse keuken gebruikt. Met deze kool in je alle kanten op in de keuken, want hij is zeer veelzijdig en en ook nog eens ontzettend gezond (rijk aan vitamine C en K en antioxidanten).
Je kunt hem koken, stomen, smoren, roerbakken en rauw eten en bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een salade of voor een stamppot.
Ter inspiratie hebben we twee heerlijke recepten voor je:
🥘Hollandse risotto (met spitskool)
🥘Barbequespitskool met zalm- en haringkaviaar
Eet smakelijk!