Bereidingswijze van Erik Schoenmakers van De Boleet
Borrelhapje
Ingrediënten
Shiitakes van De Boleet
Enoki van de Boleet
1 puntpaprika
Oestersaus
Japanse sesamsaus
Imago kabayakisaus
Mangochilisaus
Citroen
Zout en peper
Bereidingswijze
- Shiitakes steeltjes eraf en in dunne reepjes snijden
- Enoki schoonmaken en beiden in beetje olijfolie gaar fruiten en in schaaltje doen.
- Puntpaprika in fijne brunoise snijden en bij de warme paddenstoelen doen.
- Van de oestersaus 1 theelepel en van de andere sauzen ieder een hele eetlepel goed mengen en door de paddenstoelen mengen en als laatste 1 eetlepel citroensap erbij.
- Op smaak met zout en peper.
- Laten afkoelen en op geroosterd stokbroodje serveren.
Eet smakelijk!