De Kweek van deze week is… rode kool! Rode kool is een van de oudste koolsoorten. Rodekool is een tweejarig gewas, in het eerste jaar wordt de kool gevormd, in het tweede jaar gaat de plant bloeien. In tegenstelling tot de naam, is rode kool niet rood, maar roze/paars van kleur. Rode kool bevat veel […]
Nieuws
Kweek van de week: Prei
De Kweek van de Week is dit keer prei! Prei was vroeger een belangrijke herfst- en wintergroente. Door verschillende rassen kunnen we nu het hele jaar door prei eten. De prei is verwant aan andere groente zoals ui en knoflook. Prei worden vaak als smaakmaker gebruikt maar kan ook als hoofdingrediënt dienen. Prei bevat veel […]
Terugblik op een fantastische herfstproeverij
Dankjewel Erik Schoenmakers van De Boleet en Rogier Sluyter voor de overheerlijke paddenstoelenproeverij afgelopen zaterdag! Het was een fantastische herfstproeverij! Kijk bij de Kweek van de Week van vorige week voor twee paddenstoelrecepten en hieronder staan nog twee recepten die tijdens de proeverij werden bereid. 🥘creme pieds de mouton met pastinaak 🥘gebakken shiitakes en enoki
Kweek van de Week: pompoen
De Kweek van de Week is pompoen! De pompoen hoort bij de komkommerfamilie en zijn er in alle soorten en maten. De grootste ooit gekweekt is bijna vier meter breed! Naast pompoenpuree zijn ook de oliehoudende zaden van de pompoen (geroosterd) te eten. Pompoen is heel gezond en bevat veel vitaminen, en met name vitamine […]
Kweek van de Week: Paddenstoelen
🍁 Het is herfst en dus paddenstoelentijd! Aanstaande zaterdag organiseren we samen met Erik Schoenmakers van paddenstoelenkraam De Boleet een nieuwe proeverij met paddenstoelen! 🍄 Erik gaat koken met de lekkerste paddenstoelen van het seizoen. Mis het niet! 🌿👨🍳 Paddenstoelen, met hun unieke texturen en aardse smaken, vormen een smakelijke aanvulling op diverse gerechten. Of […]
Proeverij met paddenstoelen door Erik Schoenmakers van De Boleet
Lieve bezoekers van de Zuidermrkt, Het is herfst en dus paddenstoelentijd. Aanstaande zaterdag organiseren we daarom samen met Erik Schoenmakers van paddenstoelenkraam De Boleet een nieuwe proeverij met paddenstoelen! Erik gaat koken met paddenstoelen die nu het lekkerste zijn. Tussen 11:00 en 13:00 uur kun je Erik zien koken op het middenplein van de markt […]
Kweek van de Week: spruiten
De nieuwe oogst spruiten komt nu van het land, daarom zijn spruiten Kweek van de Week op de Zuidermrkt! Spruiten zijn lid van de koolfamilie en zijn rijk aan eiwit ijzer en vitamine A. Ze zijn licht verteerbaar en makkelijk te combineren bij verschillende gerechten. Kies op de markt voor compacte en stevige exemplaren, want […]
Van Amsterdamse Bodem Award 2023
Studio Osdorperban uitgeroepen tot winnaar Van Amsterdamse Bodem Award 2023 Gisterenavond vond tijdens de feestelijke bijeenkomst in @droog de tweede uitreiking plaats van de @vanamsterdamsebodem award voor duurzaam en gezond ondernemen. Vijf genomineerde Amsterdamse voedselpioniers presenteerden zich aan het publiek in de zaal. Winnaar Studio Osdorperban kreeg namens de @zuidermrkt en @gemeenteamsterdam door wethouder Zita […]
Kweek van de week: Kweepeer
De Kweek van de Week is KWEEPEER! 😋 De kweepeer, afkomstig van de Cydonia oblonga boom, kenmerkt zich door zijn harde gele schil. Hoewel ruw en oneetbaar in zijn natuurlijke staat, wordt de vrucht na koken omgetoverd tot heerlijke jam en gelei. 🍐 Naast zijn culinaire aantrekkingskracht bevat de kweepeer vitaminen zoals vitamine C en […]