Vers van het land en nu op z’n best: rode bieten! De rode biet is vooral bekend om zijn felrode kleur. Tegenwoordig is de rode biet, samen met zijn gele en roze broers en zussen, heel hip. Rode bieten zijn én heel gezond (rijk aan kalium, calcium, natrium en fosfor), én je kunt er alle kanten mee op in de keuken.
Na het schillen kunnen ze rauw over salades (lekker met wat olie en citroensap!). Je kunt ze ook koken of stomen (lekker met zure room, mayonaise en mosterd). Ze kunnen ook in de oven door ze in aluminiumfolie te verpakken, of zoals groentekok Alain Passard, de bieten garen in een zoutkorst.
Ter inspiratie hebben we drie heerlijke recepten voor je: