Palmkool, of cavolo nero, is een eeuwenoud bladgewas dat uit Toscane komt. Deze speciale kool dankt zijn naam aan zijn smalle gebobbelde donkere groene bladeren die als een palmboom van de stengel af groeien. Als de bladeren vanaf de onderkant naar boven worden geoogst wordt deze gelijkenis nog sterker.
Palmkool is lekker, veelzijdig en ontzettend gezond. Wist je palmkool meer calcium bevat dan een glas melk en 1,5 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel? In Italië wordt palmkool van oudsher veel als ingrediënt gebruikt voor bijvoorbeeld de minestrone en ribollitha, maar je kunt er veel meer kanten mee op: van een stamppot, tot in een salade of in de wokpan.
We hebben weer twee heerlijke recepten voor je:
Eet smakelijk!????