De ZuiderMRKT staat voor verse producten voor eerlijke prijzen, duurzaam en zoveel mogelijk uit de regio. Ze komen dan ook rechtstreeks van de boer, de slager of poelier, de bakker en de visboer. De sappen worden vers geperst, bloemen vers geplukt. Kwaliteit staat hoog in het vaandel en een kwaliteitscommissie buigt zich over het aanbod. Samen met onderstaande deelnemers zorgen we voor een gevarieerd aanbod. Hieronder staat een beschrijving van alle vaste kramen. Deze zijn elke zaterdag op de markt te vinden.
Brandt en Levie
Het bedrijf ‘Brandt en Levie’ bestaat uit drie jonge worstenmakers: Jiri, Geert en Samuel. Begin 2011 zijn zij gestart met het maken van verse worsten van goede kwaliteit en met oog voor duurzaamheid. De kneepjes van het vak hebben ze geleerd in Italië. Piment d’Espelette is een van hun specialiteiten; een pepersoort uit het Baskische gedeelte van Frankrijk. In combinatie met venkelraad is deze worst subliem. Daarnaast hebben ze saucijzen met bijvoorbeeld saffraan, kaneel en peterselie of een met tijm en citroen. En ze hebben harde worsten die je ook elders op markten tegenkomt.
Meer info: www.brandtenlevie.nl
Brood
‘Bbrood’ verkoopt brood dat met passie is gemaakt. Met pure ingrediënten. Dat begint al bij het selecteren van de tarwerassen. Tarwe haalt het bedrijf uit waterwingebieden in Frankrijk. Daar worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt. De tarwe wordt vervolgens gemalen in een traditionele Limburgse molen. Alle producten worden gemaakt op basis van zogeheten voordeeg. Het ontstaat door een natuurlijk proces van meel en water dat samen fermenteert. Vervolgens wordt het twee dagen gerijpt waardoor het brood een heerlijk krokante korst krijgt met een prachtige structuur, geur en smaak. Het assortiment is bewust smal. Op basis van vijf verschillende degen maakt Bbrood circa 20 bakkerijproducten. Bekend is het hartige broodje ‘timmetje’ – vernoemd naar bakker Tim – met zongedroogde tomaten en verse olijven. Ander specialiteiten zijn de krentewegge, de roggeknar, de pure-chocolade-brownie en het desemsuikerbrood.
Meer info: www.bbrood.nl
De coöperatiekraam
De coöperatie zelf zorgt voor het aanbod van groenten en fruit op de zuiderMRKT. Rechtstreeks van de boer! Leden (voornamelijk buurtbewoners) van de coöperatie kopen hun producten in en zorgen voor de verkoop op de markt. Dit gebeurt allemaal op vrijwillige basis.
Eriks Delicatessen
De basis van ons bedrijf is kaas. Wij hebben een uitgebreid assortiment Nederlandse en buitenlandse kazen, kazen die zich kenmerken door smaak, karakter en eigenheid. Een goede persoonlijke band met onze klanten en onze producenten is voor ons wezenlijk. In de winkel nemen we de tijd om te luisteren naar je wensen en om je goed te adviseren. 
De Nederlandse kazen kopen we zelf rechtsreeks bij ‘onze boeren’, en onze delicatessen komen van kleine, zelfstandig werkende ambachtslieden uit de buurt. Onze passie voor goede kaas delen we met veel Amsterdamse restaurateurs. Zij dagen ons ook steeds weer uit om mooie producten te zoeken voor een scherpe prijs. En we laten onze particuliere klanten via onze winkel en de markt daar graag van meeprofiteren. Wij zijn er van overtuigd dat je het kunt proeven wanneer een product op een goede manier is gemaakt. Het welzijn van mens en dier, de leefomstandigheden en de bereidingswijze, zijn allemaal van invloed op de uiteindelijke smaak en kwaliteit. Bij de samenstelling van ons aanbod aan kazen, wijnen en delicatessen is smaak het belangrijkst, maar we hechten veel waarde aan duurzaamheid, aan respect voor mens en dier.
Meer info: www.eriksdelicatessen.nl / facebook.com/eriksdelicatessen
FriDaY FloWeRs
Kwaliteitsbloemen van het seizoen gemixt in een kekke bos voor marktprijzen, vrijdags vers gehaald van de veiling, zaterdags op de zuiderMRKT afhalen! Wil je zeker weten dat er nog een bos voor je is? Geef je bestelling van tevoren door – vóór vrijdag 8 uur ’s ochtends! Elke vrijdag maak ik – Elvi Huizinga – verschillende gemixte bossen bloemen. Je hebt de keuze uit een bos van 10 euro of 15 euro. Op de markt kun je ook je eigen bos samenstellen met bloemen die per stuk te koop zijn. Als je je eigen vaas meeneemt, schik ik ter plekke de bos bloemen voor je in de vaas, schuin afgesneden en wel! Ook kun je meedoen met het FridayFlowerabonnement. Dan ben je verzekerd van een leuke bos bloemen. Elke week en iedere keer anders! Je kunt het abonnement stopzetten als het een keertje niet uitkomt.
Meer info: elvi@fridayflowers.nl / 06-15094558 / www.facebook.com/fridayflowers
Frood
Frood is een familiebedrijf dat is opgericht in 2005. Het richt zich op een breed Amsterdams publiek, van dinkies tot raw-food liefhebbers die bij Frood komen voor hun dagelijkse behoefte aan vitaminen. Naast juices en smoothies levert Frood ook verse veggies en wheatgrass shots (jong geperst tarwegras vol met vitaminen, mineralen en antioxidanten). Bij Frood worden alle producten vers geblend op basis van de keuze van de klant. De geur (van vers geperst wheatgrass), kleur (het vel rose van framboos, banaan en sinaasappel) en verrassende smaakcombinaties (van rode biet, paprika, bleek selderij, wortel en gember) zijn onderdeel van het gezondheidsconcept van Frood.
Meer info: www.frood.nl
De Hoenderspecialist
De Hoenderspecialist Paul de Wit en zonen verkoopt ambachtelijke en biologische hoenderspecialiteiten en vlees van Schotse Hooglanders. Bij dit familiebedrijf net op de grens van Nederland en België zijn zowel vader, moeder Carla en zonen Dane en Armand actief. Ze houden wilde kalkoenen, zoals de ‘Calicuth’ en de ‘Hollandse Blauwhoender’ waarvan heerlijke delicatessen worden bereid, zoals rillettes van gekonfijte hoendemek, diverse smaken crépinette en vers vlees.
De Koffiekraam
Het begon op de ZuiderMRKT met hun espressobar-op-wielen, maar inmiddels staat Remco van de koffiekraam met mooie volwaardige koffiemachines op de markt. Hij serveert biologische koffie: de Gusto Blend op de ZuiderMRKT is 100% Arabica en afkomstig uit Brazilië en Ethiopië. En muntthee. De koffiekraam maakt intussen onderdeel uit van de coöperatie. Een van de leerlingen van Fifteen helpt Remco in de koffiekraam. De koffie voor leden is goedkoper dan voor niet-leden.
La maison du saucisson
La Maison du Saucisson wordt gerund door Elleke Palmen die jaarlijks verschillende periodes in Frankrijk verblijft om op zoek te gaan naar culinaire aanvullingen voor haar assortiment. Het meest populaire product uit haar foodassortiment is de Franse Saucisson afkomstig uit de Haute Savoie, de Auvergne en de Franse Pyreneeën. Deze Franse droge worstjes zijn van zeer hoogwaardige kwaliteit, worden met de hand geknoopt, zijn vrij van E-toevoegingen en bevatten geen gluten. Kortom een mooi, eerlijk product dat uitsluitend te vinden is in de betere slagerijen en delicatessenwinkels. De saucissons zijn verkrijgbaar in 27 verschillende smaken, uiteenlopend van eekhoorntjesbrood, venkel, roquefort, hert, tot blauwe bosbes. Verder verkoopt ze prachtige strengen gerookte knoflook uit Noord-Frankrijk en de Moutarde Violette de Brive.
Meer info: www.lamaisondusaucisson.nl
Le Perron
Le Perron verkoopt knapperige en geurende broden met een Frans karakter. Smakelijke broden op basis van natuurlijke ingrediënten en van biologisch graan uit eigen land. Olaf en Judith zeggen plezier en voldoening te halen uit het verkopen van hun vers afgebakken brood dat gemaakt is met pure producten en vakmanschap. Olaf: “Le Perron brengt de historie van het ambacht en de sfeer uit de tijd van Jacob Olie terug naar de plek waar die thuishoren: de markt. De croissants, flutes en een compleet bakkerijassortiment komt knapperig en geurend op de warenmarkt, en wordt gepresenteerd op ruime tafels waar verkopend personeel naast de klant staat. Hiermee benadrukken wij de markt nog verder als een bijzondere ontmoetingsplek met onze klanten, ver weg van de anonimiteit die heerst in de supermarkt.”
Lindenhoff
Vier generaties is Boerderij Lindenhoff in handen van dezelfde familie. Al bijna honderd jaar is de boerderij een plek waar vlees, zuivel en groenten worden verbouwd, verwerkt en gedistribueerd. Hoewel we met de tijd meegaan, werken we nog steeds vol passie volgens dezelfde principes en ambassaderen we inmiddels vele andere boeren, tuinders en producenten van de mooiste producten uit Europa. Lindenhoff, een boerderij met rustieke Gasconne runderen, Gasconne varkens en Kamper lammeren, levert dagelijks (dagverse) producten aan een groot aantal gerenommeerde restaurants. Authentieke, smaakvolle producten afkomstig van eigen boerderij en uit een netwerk van kleinschalige ambachtelijke producenten. Op Lindenhoff Marché bieden wij u een selectie aan van de mooiste producten om thuis te genieten.
Meer info: www.lindenhoff.nl
Methoni
Methoni: “het leven is mooi, vooral in de keuken!” Methoni olijfolie is de absolute top! Afkomstig van het vaste land van Griekenland – de Peloponnesos – is onze olie van eigen boomgaarden de meest zuivere extra vierge in zijn soort, met een zuurgraad van tussen de 0,1 en 0,3%! Wij halen onze olie van onze eigen boerencoöperatie zonder tussenhandel direct naar Amsterdam! Vanuit hier verkopen wij rechtstreeks aan de horeca en (top)restaurants in heel Nederland. Natuurlijk kunnen onze fijnproevers rondom de zuiderMRKT ook genieten van onze zuivere olie. Onze olie is verkrijgbaar in navulbare sierflessen en is bijzonder geschikt om kado te doen. Verder bieden wij u een keur aan Griekse topproducten van Kalamata’s grootste boerencoöperatie tegen groothandelsprijzen!
Meer info: www.methoni-olijfolie.nl/
Olives and More
Brian Boucher is de eigenaar van ‘Olives and more’, een klein bedrijf met een groot assortiment aan biologische olijven. Pure olijven en gemarineerde olijven. Met knoflook, kruiden, tijm, basilicum, chilipeper en komijn. Hij verkoopt ook bijzondere pastasauzen.
Meer info: www.olivesandmore.nl
Portabella Paddenstoelen
Portabella Paddenstoelen is de meest gespecialiseerde biologische paddenstoelenverkoper in de wijde omtrek. Portabella Paddenstoelen verkoopt zowel verse (wild en gekweekt) als gedroogde paddenstoelen. De gekweekte exemplaren komen allemaal uit Nederland en zijn het hele jaar verkrijgbaar. Het aanbod van wilde paddenstoelen is afhankelijk van het seizoen en het weer. Ze komen onder andere uit Portugal en Oost-Europa. De gedroogde paddenstoelen – porcini, cantharellen, mousseron, shii-take en wolkenoortjes – zijn er altijd. Ook verkoopt ze verschillende soorten paddenstoelenproducten: oliën, tapenades, soep en gevulde portabella’s. Op termijn breidt Portabella Paddenstoelen haar assortiment op de ZuiderMRKT uit met droogvoer, zoals bonen, linzen en rijst.
PieMan
De Pie van PieMan. Wat is nou eigenlijk een Pie? Een Pie is een hartig taartje van bladerdeeg met verschillende kleine gerechtjes erin. In onze moderne bakkerij bereiden we de pies op ambachtelijke wijze. Hier wordt het deeg uitgesneden en geperst. De vulling bestaat uit zorgvuldig gekozen smaakcombinaties van pure en verse producten. Daaromheen een jasje van krokant bladerdeeg bereid met echte roomboter. Sven bedenkt de vullingen zelf en staat dagelijks in de keuken om de vullingen zo goed mogelijk te krijgen. PieMan streeft erna om zoveel mogelijk biologische en streekproducten te gebruiken. Naast pies produceert PieMan ook soepen, chutneys, zoete taartjes en heeft, geheel onverwachts, Amsterdam Zuid aan de Surinaamse Pom gekregen. Op de ZuiderMRKT staat elke week zijn vriendin Fleur achter de kraam. Doordeweeks lerares geschiedenis en zaterdags Pievrouw.
Meer info: www.pieman.nl
Rainarai
Laurent Khellout en Zonna Stokkink van de RAÏNARAÏ verkopen seizoensgebonden producten uit de Nomadische keuken. Denk aan olijven, olijfolie, sweet-sweet (baklava en ander zoet), humus, harissa, gedroogde kruiden(mixen), Noord-Afrikaans brood en couscous. Raïnaraï heeft een uitgebreid assortiment aan delicatessen. Sommige daarvan halen ze speciaal met de landrover uit Algerije. ‘Als je sommige producten eenmaal hebt geproefd, laat het je nooit meer los’, luidt een bekend Algerijns gezegde over de nomadische keuken.
Meer info: www.rainarai.nl
Raspberry-maxx
Hennie van Bergeijk maakt de meest verrukkelijke producten met biologisch geteelde frambozen afkomstig van de frambozenkwekerij gelegen in het peeldorp Meijel tussen Eindhoven en Venlo. Haar frambozen worden op de zuiderMRKT verkocht door de coöperatie zelf. En Hennie zelf verkoopt ook verse panna cotta of yoghurt met frambozen, azijnen, jams en allerlei andere heerlijkheden. De jam behoudt haar dieproze kleur en haar heerlijke frambozensmaak doordat de frambozen in kleine hoeveelheden op de traditionele manier tot jam worden gekookt.
Meer info: www.raspberry-maxx.nl
Vis van Henry
Hoe herken je een verse, mooie vis? Aan de glanzende ogen, de slijmerige huid en de mooie kieuwen. Vis van Henry staat elke zaterdag met een grote selectie verse en gerookte vissen op de zuidermarkt. Henry haalt de vissen zélf op van de afslag. Geen anonieme groothandel ertussen, maar verse vissen direct van het schip. Vis van Henry verkoopt alleen vissen die een eerlijk en fijn leven hebben gehad. Duurzame vissen, uit het wild (met MSC-keurmerk) of van een biologische kwekerij. Geen bedreigde vissoorten, maar eerlijke vis. Op de zuiderMRKT staan we elke zaterdag met vier enthousiaste mensen achter de kraam. Te doen waar we goed in zijn: onze liefde voor superverse, eerlijke vis overbrengen. We zijn zelfs zo populair, dat we inmiddels ook doordeweeks aan onze klanten van de Zuidermrkt leveren. Vis aan huis. En onze haring? Altijd vers van het mes.
Meer info: www.visvanhenry.nl en www
Zoet, Zuur & Zout
Zoet, Zuur & Zout is een jong bedrijf dat verse taarten, quiches & cakes bakt. Sleutelwoorden zijn: eigentijdse recepten van ouderwetse kwaliteit. “We hanteren een basisaanbod van o.a. chocoladetruffeltaart, citroenmascarpone taart, sinaasappelamandelcakejes en onze beroemde carrot cake met een topping van cream cheese met verse limoen. Op hartig gebied zijn er onder andere de mediterrane quiche met geitenkaas en de prei-spek en aardappelquiche. Daarnaast laten we ons inspireren door de seizoenen: in de nazomer bramentaart, in de winter cranberrymuffins en quiches met bospaddestoelen en met pompoen. Speciaal voor het Concertgebouw bakken we de 1-persoons appel-amandelcrèmetaart. Maar wat er ook wordt gemaakt, de smaak is voor ons leidend en daardoor komen we altijd uit bij verse ingrediënten: zo persen en raspen we onze limoenen en citroenen zelf en dat proef je”. Zoet, Zuur & Zout is elke zaterdag te vinden op de zuiderMRKT in Amsterdam, op de Grote Markt in Haarlem (foodstraatje van de weekmarkt) en op de Pure Markt op Frankendael in Amsterdam-Oost. Daarnaast bakken we uiteraard ook op bestelling!
Meer info: info@zoetzuurenzout.nl / 06 55763993